紅棗是滋補(bǔ)佳品,，吃紅棗對身體有很好的益處，紅棗的營養(yǎng)價值非常的高,，健脾養(yǎng)胃還益血,，非常的滋補(bǔ)，尤其女人常吃對身體是非常有好處的,，紅棗的做法非常的多,，可以直接吃，還可以做成棗糕等糕點(diǎn),，加銀耳等食材一起熬湯喝,，都非常的香甜美味，很多人覺得紅棗越大越好,，其實(shí)并不是這樣的,，如果只是個頭大，肉并不飽滿,，那也是不好的,。
大家經(jīng)常從顏色和口感進(jìn)行識別，買棗時切忌光看賣相,，既然會出現(xiàn)染色棗,，那么當(dāng)然是沖著消費(fèi)者對于外觀的偏好，但是吃東的東西,，注重的是口感和營養(yǎng),，對身體有沒有益處，所以外觀其實(shí)并沒有那么重要,，那我們到底應(yīng)該如何挑選紅棗呢,？挑到優(yōu)質(zhì)紅棗，好吃又營養(yǎng),，一起來看一下吧,，下面就來教你挑選優(yōu)質(zhì)紅棗。
1,、看棗的顏色,，紅棗顏色越深會越甜,，紅棗顏色越深，成熟度越高,，吃起來自然會更甜,，應(yīng)盡量選擇顏色比較深的紅棗，成熟度更高,，味道會更甜,。
2、看棗的飽滿度,，紅棗里面的果肉很飽滿,，這樣的才是好紅棗，相反,，如果只是個頭大,，其實(shí)肉很少，很干癟,，那就說明不是好紅棗,。
3、捏一捏紅棗,，如果很有彈性,，捏下去并不會凹陷太多，然后之后還能迅速恢復(fù),，那就是好紅棗,，若是捏下去很深，甚至一捏就碰到棗核,，就說明紅棗肉很少,、干癟,，品質(zhì)不好,。
4、觀察一下紅棗頂端沒有柄的地方有沒有蟲洞,，如果有小孔,，說明被蟲蛀過了，還可以用手捏一捏,，覺得果肉軟而空的,，也可能是蟲蛀的。
5,、看棗肉,，可以掰開一個紅棗看一下里面的棗肉，如果是好紅棗,，它的棗肉都是一個色調(diào)的,，劣質(zhì)的紅棗,，掰開之后壞掉的部分會呈現(xiàn)褐色。
6,、還有一點(diǎn),，曬干的紅棗本身會很紅，不必要染色的,，要是染紅的用溫水泡十五分鐘就會有紅水,，自然的紅不會有紅水的，一試就知道,。
自然成熟的紅棗不可能同時變紅,，棗堆中應(yīng)該有半紅或者黃色和青色的棗，從單個棗的色澤來看,，變色棗遍體暗紅,、無光澤，自然紅棗圓潤有光澤,，紅色也不太均勻,，從口感來說，染色棗剛吃起來可能比較甜,，但吃一會兒就不甜了,，這種甜味也不是水果的甜味，自然紅棗則甜度一致,，口感綿甜自然,。
好的紅棗肉多核小，香甜好吃,，不同環(huán)境因素成長的大棗,，在不同地區(qū)生產(chǎn)同一品種的大棗顏色并不相同，因此,，大棗的顏色與生長環(huán)境息息相關(guān),，這就可能導(dǎo)致大棗存在嚴(yán)重的色差問題，進(jìn)一步影響食品加工企業(yè)生產(chǎn)的成品質(zhì)量,。
大棗的顏色會受到生產(chǎn)條件等多種因素的影響,，如果選定大棗的品質(zhì)差異過大，就會導(dǎo)致大棗成品的色澤出現(xiàn)偏差,，為了管控食品加工企業(yè)生產(chǎn)的大棗成品色差問題,，就可以利用
顏色檢測設(shè)備來進(jìn)行檢定。
色差是食品加工中常見問題和多發(fā)性問題之一,，嚴(yán)重影響成品的質(zhì)量,，建議食品加工企業(yè)應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)照明光源來進(jìn)行照明，有條件的企業(yè)還需要配備
顏色檢測設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)光源對色燈箱,，這樣可以有效地避免由于照明光源不標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致的色差問題,，從而保證顏色的一致性,，提高大棗成品的品質(zhì)，
標(biāo)準(zhǔn)光源對色燈箱作為種專門用于顏色檢測的照明燈箱設(shè)備,，只需要將待測的大棗樣品放入燈箱底部的中間位置,，觀察角度通過目視檢測法，即可檢測出大紅棗的顏色差異,。
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