葡萄的營(yíng)養(yǎng)成分葡萄不僅味美可口,，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。葡萄中的多種果酸有助于消化,，適當(dāng)多吃些葡萄,，能健脾和胃，還含有多種人體所需的氨基酸,，常食葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱,、疲勞過(guò)度大有裨益。
葡萄越呈黑色,，含黃酮類物質(zhì)越多,，但若將葡萄皮和葡萄籽一起食用，對(duì)心臟的保護(hù)作用更佳,，葡萄酒是以葡萄為原料的最重要加工品,，與其他果品相比，葡萄產(chǎn)品多樣性要豐富得多,，人們根據(jù)生活需要,、加工品的貯運(yùn)性要求、營(yíng)養(yǎng)保健作用等因素,，還將葡萄加工成葡萄干,、葡萄汁、葡萄籽飲料,、葡萄籽油等常見(jiàn)產(chǎn)品,。
通常我們?cè)谔暨x葡萄時(shí)都會(huì)選擇那些顏色比較均勻，口感很好的,，但是如果葡萄的著色不良,，會(huì)影響葡萄的品質(zhì)，只有品質(zhì)好的葡萄價(jià)格才高,，那么,，葡萄著色不勻怎么回事？下面就來(lái)看看葡萄著色不勻是什么引起的,，以及該如何使用
顏色檢測(cè)設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)光源對(duì)色燈箱對(duì)葡萄進(jìn)行顏色檢測(cè),。
葡萄著色不勻的因素：
1、施氮肥多,、施鉀肥過(guò)少導(dǎo)致葡萄著色不勻,。
2、葡萄生長(zhǎng)后期灌水過(guò)多,，有些葡萄園在葡萄后期仍然是大水漫灌,，加上后期施氮肥過(guò)多,，新梢營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺，貪青晚熟,，不利于葡萄著色,。
3、葡萄樹(shù)透光不好,，影響葡萄上色,，嚴(yán)重遮光，通風(fēng)透光差,，花青素不易形成，無(wú)法著色,。
4,、花芽分化不好，葡萄抽穗偏遲,，生長(zhǎng)變緩,，這樣長(zhǎng)出來(lái)的葡萄就容易出現(xiàn)早成熟，上色不勻的情況,。
5,、葉片遮住光使葡萄光照不勻，因此它的上色也就不均勻,。
6,、葡萄生長(zhǎng)后期天氣有些異常，久旱無(wú)雨,，所以晝夜溫差不大,，不利于著色增甜。
7,、結(jié)果太多,，就容易導(dǎo)致養(yǎng)分被急劇的消耗，果樹(shù)長(zhǎng)出來(lái)的葡萄不僅甜度不夠,，同時(shí)顏色也是不好看的,，容易發(fā)生顏色不均勻的現(xiàn)象。
8,、葡萄園濕度過(guò)大和高溫障礙,，及時(shí)排濕有利于葉片光合作用順利進(jìn)行，提高葉片的光合產(chǎn)物,，溫度過(guò)高,，超過(guò)30℃，花青素不易形成,，導(dǎo)致不著色,。
這些影響葡萄上色的因素都是可以避免的，尤其是在葡萄的生長(zhǎng)期間，我們要做好管理的措施,，讓葡萄能夠保證產(chǎn)量的同時(shí),，提高它的品質(zhì)，要知道,，葡萄的顏色與生長(zhǎng)環(huán)境息息相關(guān),，這就可能導(dǎo)致生產(chǎn)出來(lái)的葡萄存在嚴(yán)重的色差問(wèn)題，進(jìn)一步影響食品加工企業(yè)生產(chǎn)的成品質(zhì)量,，葡萄制品的顏色會(huì)受到生產(chǎn)條件等多種因素的影響,，如果選定葡萄的品質(zhì)差異過(guò)大，就會(huì)導(dǎo)致葡萄制品的色澤出現(xiàn)偏差,，色差是食品加工中常見(jiàn)問(wèn)題和多發(fā)性問(wèn)題之一,，嚴(yán)重影響成品的質(zhì)量，為了管控食品加工企業(yè)生產(chǎn)的色差問(wèn)題,，就可以利用顏色檢測(cè)設(shè)備來(lái)進(jìn)行鑒定,。
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