橙子的果實(shí)可以剝皮鮮食其果肉,，果肉可以用作其他食物的調(diào)料或附加物，如果該橙子是由于變種引起的色差,，并不影響食用,，可以放心吃，但如果是染色所致,，建議不要食用,，下面來看看如何挑選好的橙子，以及橙子顏色受哪些因素的影響,。
橙子的選購方法：
1,、臍橙要挑肚臍眼小的，小肚臍的橙子口感好,，水分多,，肚臍大或者突出的則口感較差，水分也較少,。
2,、表皮毛孔細(xì)膩，好的橙子表皮孔較密,，比較粗糙,，比較差的橙子表皮孔比較少，摸起來比較平滑,。
3,、顏色為黃紅色的橙子，成熟度高一些,，甜一些,，黃色與黃綠色的橙子，分別為成熟度一般和成熟度差,，甜度會(huì)差很多,。
4、橙子的形狀以橢圓形為宜,，這樣的橙子發(fā)育的好,，口感佳，圓形的橙子口感稍微差一些,。
5,、輕輕捏捏橙子，硬的比軟的好,，而且要有彈性,，說明橙子比較新鮮。
6,、染色的橙子摸起來光滑,，顏色發(fā)亮，摸起來有點(diǎn)黏性,，肚臍處也會(huì)有染色的痕跡,，沒染色的表皮較粗糙，摸起來不油膩,。
橙子顏色的影響因素：
不同環(huán)境因素生產(chǎn)的橙子,，會(huì)導(dǎo)致其含有的胡蘿卜含量發(fā)生改變，從而造成在不同地區(qū)生產(chǎn)同一品種的橙子顏色并不相同,，因此,，橙子的顏色與生長環(huán)境（如濕度、土壤質(zhì)量,、陽光照射條件）息息相關(guān),，這就可能導(dǎo)致生產(chǎn)出來的橙子存在嚴(yán)重的色差問題，進(jìn)一步影響食品加工企業(yè)生產(chǎn)的橙汁質(zhì)量,。
橙子的顏色會(huì)受到生產(chǎn)條件等多種因素的影響,，如果選定橙子的品質(zhì)差異過大，就會(huì)導(dǎo)致鮮榨橙汁的色澤出現(xiàn)偏差,，為了管控食品加工企業(yè)生產(chǎn)的橙汁色差問題,，就可以利用顏色檢測設(shè)備來進(jìn)行檢定。
色差是食品加工中常見問題和多發(fā)性問題之一,，嚴(yán)重影響成品的質(zhì)量,，建議食品加工企業(yè)應(yīng)使用
標(biāo)準(zhǔn)照明光源來進(jìn)行照明，有條件的企業(yè)還需要配備顏色檢測設(shè)備
標(biāo)準(zhǔn)光源對色燈箱,，這樣可以有效地避免由于照明光源不標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致的色差問題,，從而保證顏色的一致性，提高橙子的品質(zhì),。
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