在我們食用的日常蔬菜中，西紅柿應(yīng)該是非常大眾的一種,，基本上一年四季都能品嘗,，可以生吃，也可以涼拌,，打湯,，炒菜等等，因?yàn)樽龇牢抖鄻?，受到了大家的青睞,，西紅柿不光擁有酸甜多汁的口感，其營養(yǎng)價(jià)值也非常高,，里面還有豐富的維生素A,、B族維生素、維生素C,、膳食纖維,、番茄素、葉酸等人體需要的營養(yǎng),，西紅柿一年四季都能吃到,，但真正美味的西紅柿還是應(yīng)季上市，四五月份正是西紅柿上市的時(shí)節(jié),，這個(gè)季節(jié)的西紅柿酸甜多汁,，吃起來帶著沙質(zhì)口感。
西紅柿色差,、著色不均勻,、商品性能不佳，會(huì)影響番茄銷售的經(jīng)濟(jì)效益,，下面就來說說導(dǎo)致西紅柿的顏色不均勻和著色技巧,，以及怎樣去避免色差的產(chǎn)生。
西紅柿著色差主要有以下幾個(gè)原因：
1,、自身因素,，番茄品種眾多，每個(gè)品種內(nèi)部品質(zhì)和抗逆性不一致,，表現(xiàn)出來的品相等也就會(huì)有不同,。
2,、溫度是保證番茄著色良好的重要因素。
3,、西紅柿從幼果期到果實(shí)收獲期，氮肥供應(yīng)過剩,，養(yǎng)分供應(yīng)不足,，同樣也不利于茄紅素的形成。
4,、鉀元素,，硼元素同時(shí)可促進(jìn)碳水化合物和氨基酸的的形成，降低頂端生長點(diǎn)的簇生壞死和莖稈的并生壞死現(xiàn)象,。
使用激素催熟的西紅柿外觀鮮紅,，但其實(shí)這種西紅柿并沒有完全成熟，口感吃起來非常差,，甚至對(duì)身體健康也有影響,，那么在這個(gè)季節(jié)挑選西紅柿，我們?cè)趺床拍鼙鎰e出激素西紅柿呢,？下面給大家介紹一些鑒別方法,，避免購買到激素西紅柿。
1,、挑選西紅柿外觀比較圓潤光滑的,，激素催熟的西紅柿，外表總是帶著一些明顯的棱角,，甚至有的還是畸形外觀,。
2、最好挑選那種有果蒂的,，自然成熟的西紅柿果蒂中間要比周圍顏色淺一些,，那么發(fā)現(xiàn)果蒂看起來顏色均勻，沒有什么色差,，這樣的西紅柿多半是催熟的,。
3、西紅柿頂端有凸起來的,，也有凹下去的,，這樣的話，一定不要只看它紅不紅,，要買凹下去的,，另外凹的程度越深，則西紅柿的口感越好,，而凸出來的西紅柿,，多半是催熟的,，買了吃起來口感差。
4,、盡量不要選擇顏色十分均勻的西紅柿為好,，全紅的非常少，基本上都有一點(diǎn)青色,。
5,、西紅柿有一點(diǎn)硬，又有一點(diǎn)軟,，這樣的多半是自然成熟的,，買回家炒菜口感會(huì)很好，酸甜適中,，汁水豐富,。
在買西紅柿?xí)r，我們可以使用以上方法來判斷西紅柿的好壞,，盡量避開催熟西紅柿,，買到酸甜適中，汁水多,，口感好的西紅柿,，還有買到西紅柿后，盡量在短時(shí)間內(nèi)吃完,，再去買新鮮的,，不要一次買的過多，吃不完放太長時(shí)間,，這樣西紅柿?xí)冑|(zhì)腐爛的,。
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