生姜是我們平時(shí)飲食中重要的調(diào)味型蔬菜，對(duì)菜品的味道也起到了關(guān)鍵的作用,，平時(shí)做菜時(shí),，大家都少不了放點(diǎn)姜蒜，它有著較好的去腥增香效果,，特別是烹飪?nèi)鈺r(shí),，生姜一定要用到，否則肉不香,，還會(huì)有腥味,，另外生姜還可以做許多美食，比如姜撞奶,、姜糖,、醋泡姜等。
生姜吃法也很多,，所以家家廚房里都會(huì)備上一些,，說到買生姜，大多數(shù)人喜歡挑光滑,、整齊,、干凈的，正常的生姜表皮比較粗糙和干燥,，而且姜繃得很緊,，顏色也比較暗，而且表皮上會(huì)帶有泥土,，掰開一點(diǎn)聞聞,，有股天然的姜香辣味，正常的生姜雖然看上去比較臟,，但這才是好生姜,，用硫磺熏制過的生姜，看起來顏色鮮艷,，呈黃色,，而且表皮也很光滑,，較為水嫩，就像用水洗過一樣,，用手搓搓,，姜皮很容易剝落，搓了會(huì)掉皮的生姜,，正常的生姜，捏上去硬硬的,，而且表皮和姜肉貼合得很緊,，如果不適用指甲刮，生姜皮很難被搓下來,，這樣的生姜是正常的,，如果我們搓生姜的外皮，很容易就搓下來了并且我們看到生姜的外皮比較薄一些,，這樣的生姜也有可能是經(jīng)過處理之后的生姜,，所以選生姜的時(shí)候搓一下外皮也是挑選生姜的一種方法，聞了有異味的生姜,，姜除了濃郁的辣味之外,，并沒有其它特殊的味道。
生姜在種植中也有很多問題,，造成生姜爛姜的原因有很多,，但為何會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢？下面帶大家來了解一下生姜生長過程中的怎樣出現(xiàn)這些現(xiàn)象的,？
在生姜種植時(shí)是必須要施肥的,，況且生姜也很耐肥，不過只要滿足它的需求就好,，但由于過度施肥,，盲目的去使用肥料，這樣生姜也是無法吸收的,，而且在土壤中也容易爛根,，所以只要按照需求來施肥，同時(shí)也要注意濃度不能太高了,。
除了要注意施肥的量以外,，施肥的方法也是要清楚的，施肥不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致爛姜的現(xiàn)象,，有些化肥和復(fù)合肥的濃度比較高,，如果在施肥時(shí)沒有用水來溶解，或是離根系太近,，施肥后就會(huì)對(duì)生姜的根部造成傷害,，另外在施肥時(shí)要少用化肥,，在使用農(nóng)家肥時(shí)也要完全腐熟，否則就會(huì)產(chǎn)生很高的熱量,，從而灼傷到生姜的根部,，在接觸水后就會(huì)直接爛掉了。
生姜的生長環(huán)境也是非常關(guān)鍵的,，在夏天生長的生姜,，會(huì)處于一個(gè)溫度比較高的環(huán)境中，而且大部分的地區(qū)都會(huì)有很多雨水降落,，如果種植的地方比較低,，土壤就會(huì)在雨后出現(xiàn)積水，那么根部就沒有辦法正常的呼吸,，長時(shí)間處于這種高溫高濕的環(huán)境中,，爛姜的現(xiàn)象就會(huì)發(fā)生了，所以最好種植時(shí)要選擇高處,，同時(shí)排水上也要暢通,，一旦發(fā)現(xiàn)有積水時(shí)要馬上清除，使生姜的根系可以更好的呼吸,。
可以看出,，造成生姜爛姜的原因有很多，可能是病害,，也有可能是自然環(huán)境,，但不管是哪種原因，只要種植戶可以細(xì)心的觀察,，并好好的去管理,，努力為生姜?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)良好的生活環(huán)境，那么病菌自然就會(huì)少了,，爛姜的現(xiàn)象也不容易發(fā)生,，所以平時(shí)要好好的去呵護(hù)管理。
由于生成過程中溫度,、光照,，還是澆水、施肥影響,，都會(huì)導(dǎo)致生姜顏色的偏差,，為了應(yīng)對(duì)生姜制品的色差問題，我們就需要對(duì)生姜的顏色進(jìn)行檢測(cè),，要知道,，色差是食品加工企業(yè)常見問題和多發(fā)性問題之一，嚴(yán)重影響成品的質(zhì)量，建議生姜加工生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)使用
標(biāo)準(zhǔn)照明光源來進(jìn)行照明,，有條件的企業(yè)還需要配備顏色檢測(cè)設(shè)備
標(biāo)準(zhǔn)光源對(duì)色燈箱,，這樣可以有效地避免由于照明光源不標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致的色差問題，從而保證顏色的一致性,，提高生姜制品的品質(zhì),。
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